探访正大青岛超级工厂：年产能13万吨，自动化车间里藏着怎样的世界厨房？

身为一家传统的农牧领域大型举足轻重的企业，缘何要跨越界限涉足电商领域，开设便利店，甚至妄图成为所谓的“世界的厨房”，这背后究竟是产业升级所带来的那种急切的需求迫切性，还是对于零售领域变革所做出的回应考量呢，这背后是产业升级的迫切，也是对零售变革的回应。

全产业链布局的初衷

正大食品起始之时先进行饲料生产、养殖，其业务根基处于上游，向下游的深加工以及零售方向伸展，这是该企业构建完整产业链条所做的战略抉择方式，这样一种好似“从农场走进餐桌”类的模式，其目的在于达成控制住品质效果、削减成本目标，同时获取终端市场所蕴含的利润，全产业链形式意味着会有较长的管理链条以及更为复杂的市场方面的挑战状况，然而正大正是想要借助这种方式去构建出品牌方面的护城河 。

对于传统企业而言，将全链条打通，能够增强其抗风险的能力。当养殖环节出现波动的时候，终端零售所获取的利润，能够起到缓冲的作用。当饲料环节产生波动之际，终端零售的利润，同样可以起到缓冲的功效。正大食品作出选择，去自建渠道，其目的也是期望，把产品定价权以及品牌形象，稳稳地掌握在自身手里，以此减少对传统批发市场的依赖。

电商业务的探索与挑战

在2017年的时候，成立了独立的电商公司，如此便标志着正大正式开始朝着线上发力了。它的产品，先是从天猫旗舰店那里扩展开来，而后又延伸到了不少其他的平台，SKU数量，从最一开始的几个数值增长到了数十个。可是呢，身为传统企业，其在电商这一领域的相应定位依旧还处于摸索的阶段，其打法，被业内人士觉得是比较粗浅的那种。在产品研发方面，市场总监郭悦杨表明会采用差异化的策略，以此避免和线下渠道产生直接的冲突。

难点在于，正大起初的业务主要围绕B2B展开，是为餐饮、团膳等大客户进行服务的，假如转向直接面向消费者的电商领域，那么就需要全然不一样的产品设计，以及与众不同的营销方式，还有全新的物流体系，就如饲料产品物流成本较高，正大此刻正在和菜鸟物流探讨合作之计，以此来优化电商的配送效率以及成本 。

新零售风口的便利店实验

到了 2015 年。此时，“正大优鲜”便利店于上海开张营业。它主要侧重于生鲜以及即食产品。同时，“正大优鲜”提供线上配送服务。这一情况被视作正大针对新零售开展的早期尝试。其宗旨不仅仅在于售卖商品。它更期望能够成为“社区的冰箱”。依靠这样的方式让正大的产品能够更加贴近居民的日常生活。另外，该门店还尝试与更小型的夫妻店进行连接。通过放置专属冰柜的举措来扩大分销网络。

然而，便利店要进行扩张可不是一件容易的事儿。有报道曾经指出了，“正大优鲜”，它一度有着激进扩张的计划，在2017年的时候，它所设定的开店数量目标那可是远远超过了整个行业的平均增速的。像这样一种快速地去铺开店铺的做法，对于供应链这一方面、人才储备这一块以及单店盈利而言，都是一种巨大的考验，所以它在发展的整个过程之中，也就因为这样子而遇到了波折了。

产品线的扩展与渠道适配

应对诸多渠道，正大食品的产品线得以拓展，延伸至速冻食品、生鲜、熟食以及方便餐等多个类别。市场总裁张曙晖予以透露，伴随新工厂产能趋向稳定，该公司会着手去开发更契合B2C与电商的具备设计感的小包装产品。这清晰地显示出其产品策略已从工业思维转变为消费者思维。

不同的渠道，其所需求的产品不一样。那种用于线下B2B渠道的产品，得是具备大规格、有着高性价比特点的；然而电商以及便利店所需要便是小包装、拥有高颜值、易于操作的即食产品或半成品产品。正大有必要平衡各个不一样渠道的产品，以此来避免出现内部竞争的情况，这使得对于其方面的研发以及管理供应链而言，就提出了更高的进一步要求。

溯源技术提升消费信任

2017年3月，正大跟阿里健康展开合作，把鸡蛋产品接入“码上放心”追溯平台，消费者扫描二维码，就能获取鸡蛋的生产源头，养殖过程等信息，这项技术使得应用直接回应了消费者对于食品安全的核心关切。

不是单纯对于提供技艺呈现的食品溯源，而是作为品牌信赖支承。志在塑造“世界的厨房”的正大，其供应链信息透明度可切实推动品牌形象提升，恰好于生鲜以及即食产品方面。于此为它的高端产品系列还有电商业务给出关键化的质量担保。

未来构想与跨板块协同

关于正大有所构思，要凭借一家名为“正大优鲜”的门店，去为周边十多家夫妻店提供服务，会由头一家负责末端配送以及补货，此模式旨在以相对轻便的资产，去覆盖范围更广的社区网络，把自家的生鲜、速食类产品，高效地触达消费人群。与此同时，电商、便利店以及原本的卜蜂莲花商超，共同组建成为其终端零售方面的多元尝试情形。

对于电商公司，以及正大优鲜，还有传统的B2B业务而言，跨业务板块的协同是关键所在，它们需要共享供应链资源，然而在产品与运营方面又存在着区分。怎样去整合资源，避免出现内耗，并且要使得“世界的厨房”这一宏大构想真实落地，这是正大所面临的长远课题哪。

要问从饲料的生产开始，紧接着到存在于社区里的便利店这一整个流程与链条情况，你对于这种完全的产业链模式在当下时段内所具备的竞争力持有看好的态度吗，你觉得传统性质的食品企业朝着线上方向去转型时最大的困难之处会是些什么难题呢，欢迎来到评论的区域中将你的看法予以分享，要是感觉所进行的分析有着实用的价值，同样也请给出点赞这样的支持行动。