企业如何控制食堂成本？社区食堂低价又受欢迎的秘诀

现今，于社交平台之上，社区食堂的坐标正被年轻人频繁地分享着，在这股热潮的背后，存在着人们对于便捷且平价餐食的普遍需求，还有社区食堂自身形象的巨大转变。

社区食堂的今昔对比

往昔诸多城市的社区食堂，其主要的服务形式乃是长者助餐点，这些食堂大多是由街道予以组织的，菜品以及营业时间皆是围绕着老年人的习惯来设定的，价格极为实惠，部分食堂还会提供送餐服务，有效地缓解了特定群体的就餐困难。

这类传统食堂，其往往在规模层面通常呈现的是不大的状态，并且，在服务对象方面也是属于比较单一的范畴，举例来讲，之于广州，在几年之前兴起的长者饭堂，它主要针对的是社区内部的老年人，而年轻人涉足其中的情况是非常少见的，它们在性质上更倾向于是一项社会福利设施，并非是那种面向大众群体的餐饮场所 。

形象升级吸引年轻客群

新一批社区食堂，其样貌已然全然不同。它们着重于空间设计，以及用餐体验方面，采用的是明亮的灯光，还有简约的装修风格，甚至还引入了智能设备，总体营造出的氛围，更趋近于时尚的简餐店这般，将以往陈旧刻板的印象彻底予以了改变。

以这种样子呈现的“网红化”，直接对年轻消费者产生了吸引作用。在成都之类的地方，新开设的社区智慧食堂当中，午休时段排队的人群不单单是老年人啦，更多的是周边的上班族以及年轻家庭。其环境具备舒适的特点，适宜用于拍照并作出分享，以此成为了它们全新的标签。

多元人群的就餐选择

社区食堂的客群结构由此变得多样，除了原本就有的老年居民，那些没有时间做饭的上班族，重视性价比的家庭，还有追求新鲜体验的年轻人，都已然成为了常客，食堂变成了一个跨越代际的社区社交以及用餐的空间。

这里为那些整日忙碌不停的打工者，准备了稳定可靠、速度快捷并且价格相当实惠能够负担得起的可供选择的午餐；对于那些带着孩子一同前来的家庭，这里宽松自在的环境状况以及家常风味的菜品样式也都是十分适宜恰当的。社区食堂所具备的功能从仅仅只是纯粹意义上的“帮助老年人”，延伸拓展成为能够服务整个社区范围的“方便民众”。

运营面临的实际挑战

可是，价格亲民以及客流量有限，致使社区食堂持续运营面临经济方面的压力。存在这样的案例表明，有一家食堂平均每天接待的人员仅仅30多个，每个人的消费大概10元上下，每个月的营收或许仅仅两万多块钱，在支付了租金、人工以及食材成本之后，盈利的空间极为狭窄。

如果完全投身商业市场，和成熟的社会餐饮展开竞争，社区食堂在菜品创新这块，在营销方面，以及运营效率这块，通常都不具备优势。仅仅依靠“平价”以及“便利”这样的标签，很难覆盖长时间的运营成本，这给它的商业模式带来了严峻的考验。

平衡公益与市场的定位

社区食堂的关键价值体现于它存在公益性质这儿，它得给居民，特别是那些不便于去做饭的群体，给予一份可靠的餐饮保障。这便对其定价提出要求，不能全然依照市场规律来，需要政府或者社区以某种形式予以支持或者补贴。

然而在另外一方面，为了能够保持自我的“造血”能力，食堂在菜品种类方面、服务时间方面以及运营效率方面都不得不朝着市场需求的方向去靠近。寻找到公益属性跟商业可持续性之间的那个平衡点，这是餐厅得以生存以及进行发展的关键所在。

未来发展的可能路径

今后的社区食堂有可能去探寻更为多元的功能，比如说，在并非用餐的时间段当作社区活动的空间，又或者同线上平台开展合作来提供预订以及配送服务，借由这样的方式去增加收入的来源，进而分摊固定的成本。

有一种不同的思路被采用着，那便是着手实现精细化的客群运营，针对老年人这一群体，针对上班族这一群体，针对家庭这一群体，推出存在差异的套餐，或者推出存在差异的服务时段，以此实现提升空间以及提升资源利用效率的目的通过运用更具灵活性的经营策略，在服务社区的过程当中寻找到得以存活的办法。

当你于就餐地点进行挑选之际，是会更加看重餐厅的便利以及性价比，还是会更看重独特的口味还有体验？欢迎在评论区域分享你自身的看法，要是觉得这篇文章具备帮助作用，那么也请予以点赞来表示支持。